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  Spueli64
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Croquetas de Jamón y Pollo
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Zutaten
100 g Butter
100 g Mehl
100 g Schinken, Serrano, ganz fein gewürfelt
200 g Hähnchen, gekochtes/gebratenes, ganz fein gewürfelt
750 ml Milch, ca.
etwas Salz
etwas Petersilie
Mehl, Ei und Paniermehl
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std.

Die in Würfel geschnittene Butter in einen Topf geben. Zergehen lassen. Schinken und Hähnchen dazugeben. Mehl hinzufügen und gut unterrühren. Langsam nach und nach die Milch hineingeben. Dabei immer weiterrühren. Zuletzt die fein gehackte Petersilie dazugeben. Das Ganze salzen und gut verrühren.
Diesen Teig auf eine Platte oder ein Blech geben und erkalten lassen. Dabei mit Folie belegen, damit keine Haut oder eine Kruste entsteht.
Wenn alles kalt ist, kleine Würfel aus dem Teig schneiden (ca. 2x3 cm oder etwas mehr). Die Würfel zu kleinen ovalen Kroketten formen. In Mehl wälzen, mit Ei und Paniermehl panieren und in ausreichend Öl in einer Pfanne braten.
Wenn sie goldbraun sind, auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Evtl. mit etwas Petersilie garnieren und sofort servieren.


Beitrag vom:  14.01.2018-12:45  
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